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[ 5 ] 9/20/2024 YOMITIME・WWW.YOMITIME.COM・info@yomitime.com・
1獺祭ブルー 3 種のテイスティング 寿司(要追加料金)はマンハッタンから寿司職人を呼び寄せている
2精米歩合の違いを視覚的に解説した米のサンプル
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Dassai Blue Sake Brewery
■住所:5 St Andrews Rd., Hyde Park, NY ■ https://dassai.com
★カスタム・ツアー手配:キュー・トラベル CUEINTL NY INC.
■ Tel: 212-869-0050
■ sales@cueintl.com
■ www.instagram.com/cuetravelny
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M 10
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師を超え、高みを目指す 高品質の SAKE を追求
アメリカ発の酒蔵「獺祭ブルー」
UC E
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AS KE
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で、カップル、友人グ 時々「手間」という日 でフルーティな香りが ループ、中には子連 本語を交えて説明す 強くなります」 れの家族もいて、予 るガイド。なるほど「手 獺祭ブルーはすべ 想以上に賑わっていた。 間」にピッタリの英語 て純米大吟醸。最低
アメリカで、特に 若い世代に人気だと いう日本酒。大自然 に囲まれたハドソンバ レーのハイド・パークに、 日本酒ブランド「獺 祭」(旭酒造・山口県 岩国市)から派生し
◇ 示・紹介したエリア そんな「獺祭ブル で、日本酒についての
ツアー後は、お楽
しみの試飲会。3種
類の獺祭ブルー、「タ
イプ 「」タイプ 「」タ
イプ 」=写真1=
を飲み比べるもので、
今回は特別に同社の
霜鳥健三社長に同席
して頂き、その違い
を伺った。
「タイプの違いは、 精米歩合の差です。 玄米を100%とし、
そこから磨いて % 「獺祭ブルー」は、ハ
を造る。日 本の伝統と技術を惜 しみなく海外で披露 し、伝える。これこ そが究極のコラボで あり真の文化交流で
ます」 ケーキは同蔵で食 べられるので、ぜひ試 して欲しい(別料金)。 米ぬかは現在、ウォッ カに活用するため試 行錯誤中だそうだ。 「将来的には、海外 での販売数が日本国 内よりも多くなるよ う、日本の『獺祭』を 超えたいと思っていま す」と、その志しは「ブ ルー」そのままだ。
知らないことばかり。 日本酒はやっぱり奥 が深いですね」 その他、宮本氏は ドライバーなので禁酒、 下戸のよみタイムは 役に立たず...。 「食事中、どのワ インが合うだろう? と悩んでいる方に は、迷わず獺祭ブル ーをおすすめします!
た「Dassai Blue(獺祭 ブルー)(」桜井博志会
ー」が、寿司と一緒に テイスティングできる と知り、取材を決行。 とはいえ、よみタイ ム担当者は下戸のた め、旅行代理店「キュ ー・トラベル( )」 から4人(勝海良廣 氏、杉澤一彦氏、宮 本恵司氏、田中美香 氏)に参加してもらっ た。
基本を学ぶ。
ちなみに、弘兼氏
も山口県出身で、西
日本豪雨により被害
を受けた旭酒造をサ
ポート。旭酒造は、
島耕作ラベルの限定
版「獺祭 島耕作」を
発売(2018年)、
売り上げの一部を義 写真2=から、それ 援金として寄付した。 ぞれが造られていま 酒造りの背景を学 す。低い精米歩合の んだ後は実際の工程 酒は、控えめで米本 現場を順を追って見 来の味に近く、より 学。解説は英語だが、 磨かれた酒は華やか
イド・パークで生産・ 出荷。そのため、生 酒も飲めるというか ら驚きだ(9月1日 の取材時、水のパイ プラインを修理して いたため生酒は一時 製造中止)。
はないだろうか。 「一般的な日本酒の アルコール度数は 〜 度ですが、獺祭 ブルーはそれより2 度低い 度。アメリ カで『食中酒はワイン』 が主流であることか ら、食事にマッチしや すいように工夫しま した」 技術や伝統を「押 し売り」するのではな く、「飲んでいただき たい」という、あくま でも「消費者、ユーザ ー」を優先した上で、 自己に更なる磨きを かけている。 さらに、酒を造る 工程でできる副産物
(笑)」と霜鳥社長。 帰路の車中、下戸 たちのグラスを担当 した勝海氏は爆睡。 寿司も酒粕入りミル クレープも美味しく 皆が大満足。出かけ る際には、くれぐれ も運転手は禁酒で。
長)の酒蔵=写真1
=がある。
「獺祭ブルー」は、 アメリカ発のオリジ ナル・ブランドで、 マンハッタンから車 2023年9月に開 で約2時間、午後1 業。ブランド名の「ブ 時半に到着した時点
残った米、 %残った 米、 %残った米=
ルー」は、中国の思想
家・荀子による「青は
藍より出でて藍より
青し」に由来。「師を
超え、更なる高みを
目指す」という志しの
下、ハイ・クオリティ
の を製造・
販売している(正確
には、日本国外で醸 造した酒を「日本酒」の作家、弘兼憲史氏 と呼ばないことから、 による漫画=「獺祭」 ここでは と の挑戦 山奥から世 明記する)。 界へ=の英訳版を展
「機械化が進んだ 現在でも、『職人の 経験』には敵いません。 香りはどうか、酵母 は育っているかなど、 人間の感覚が重要。 当蔵での職人は4人
リカでもそれをフル
活用する。
「ケーキブティック『レ
ディ 』とコラボして、 酒粕と獺祭ブルーが
入った『ダッサイ・ブ ルー・ミルクレープ』
を造りました。 月
からは、チョコレート の違いがわかりまし 専門店『マリベル』で、 た。それ以上に、造 酒粕チョコも発売され る「手間」や工程など
早速、 分程度の 酒蔵ツアーに参加(テ イスティング込みで1 人 ドル、追加 ド ルで寿司付き)。ま ずは、漫画「島耕作」
が無いのかもしれな でも米の半分を磨く
いと、改めて日本人 の丁寧さに感服した。
という「手間」がかけ
られている。
「今年初めて発売 の日本人以外すべて
獺祭ブルー3種
したのが『タイプ 』。 兵庫県の県産米・山 田錦を、アーカンソー の農場で育成・収穫 して造ったアメリカ産 山田錦の 。 完成までに5年かか りました、とても美 味しいですよ」と胸を 張る。 アメリカに輸入さ れる清酒は、日本出 荷から店舗販売まで 約3ヵ月程かかるが、
現地採用ですが、皆、 酒に興味と情熱を持 ち、一所懸命に取り 組んでいます」 日本の米をアメ リカの農家が栽培 し、現地スタッフが
「酒粕」と「米ぬか」。 もったいない精神を持 った日本人は、アメ
◇ 最後に、参加者た ちの感想をご紹介。 ▼勝海氏「料理にあ わせて飲むワインが 好きなので、普段は あまり日本酒を飲み
ません。でも今日、飲みたい場合は、「キ
獺祭ブルーを飲んで 見方が変わった。ど んな料理にも合いそ うだし、料理なしで も飲めますね(笑)」 ▼杉澤氏「酒好きな 人には『タイプ 』が おすすめ。口に含ん だ瞬間に、ほのかな 炭酸ガスの余韻を感 じます。酒の香りを 残しながらも飲みや
ュー・トラベル」(別記) へ、カスタム・ツアー
すく、ドライ。1本 飲むならコレかな(笑)。 女性なら軽くてフル ーティな『タイプ 』 が良いかもしれません」 ▼田中女史「あまり 飲めない方ですが、 飲み比べてみるとそ
をご相談ください!