 2018年5月11日号 Vol.325 |
JSフードトーク
「納豆：日本からのスーパーフード」
「納豆:日本からのスーパーフード」と題したフードトークが5月23日(水)、ジャパン・ソサエティー(JS)で開催される。3月21日に開催予定だったものが、悪天候のため延期になっていたもの。
納豆や味噌のような発酵食品は、腸内細菌のバランスを改善する微生物プロビオティクス(善玉菌)を多く含み、整腸作用のみならず、免疫力向上にも役立つのではないかと言われている。今世界的に注目されている食品だ。
日本人は古くから納豆や味噌を食し、乳酸菌飲料がブームになってきた。アメリカでも近年、納豆はビーガンの間で親しまれている。
今回のフードトークの講師は、納豆の製造販売を行うブルックリンのNYrture Food創業者であり、微生物学者のアン・ヨネタニ博士。納豆の食べ方や、食品科学の視点から見た人体への影響を解説してもらう。司会は、食のウェブマガジン「Serious Eats」のショー・スペース氏。
トーク後のレセプションを兼ねた試食会では、ヨネタニ博士が推奨するイタリア風やインド風メニューを提供。納豆の新しい食べ方を紹介する。
■5月23日（水）6:30pm
■会場：Japan Society
333 E. 47th St.
■一般$20、JS会員/学生/シニア$16
■申込み：TEL: 212-715-1258
■www.japansociety.org
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