2021年7月23日号 Vol.402

コロンビア大キャンパス内に
新フードホール誕生
「マンハッタンビル・マーケット」

Photo courtesy of F. Becker Hospitality

コロンビア大学のウェスト・ハーレム・キャンパス内、「ジェローム・L・グリーン・サイエンスセンター」に6月25日、新しいフードホール「マンハッタンビル・マーケット」がオープンした。

料理本の著者であり、テレビ番組でパーソナリティーを務めるブルックリン生まれのシェフ、フランクリン・ベッカー氏が、コロンビア大学と提携して設立。「地元コミュニティーの需要を捉えた料理を提供すること」を理念に掲げる。



ホールには4軒の飲食店があり、内3軒はベッカー氏独自のコンセプトでプロデュース。地中海料理とイスラエル料理に着想を得た「シャイ(Shai)」、四角いシチリアン・ピザを提供する「ベニー・カサノバズ(Benny Casanova's)」、ビーガン・フレンドリーなサラダを取り揃えた「ザ・ボタニスト(The Botanist)」だ。さらに、シェフのクリス・スコット氏が経営する「バターファンク・ビスケット(Butterfunk Biscuit Co.)」では、4世代以上受け継がれてきたビスケットのレシピを使ったサンドイッチを提供する。加えて秋には、スペインのタパスレストラン「オリバ(Oliva)」が出店予定。

壁面がガラス窓になった空間は、明るく開放的。手がけたのはニューヨークを拠点に活動する建築事務所「グレン&カンパニー」のグレン・コーベン氏。車椅子でアクセスできるテーブルや、大人数でも座れるスタジアムスタイルの座席など、多様なニーズに対応。今後はイベントなども開催される予定だ。

Manhattanville Market
■営業時間:
　11:00am〜8:00pm
■3227 Broadway @130th St.
　Tel: 917-522-0391
■www.manhattanvillemarket.com

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